프로젝트 배경
2024년에 러시아 극동 지역에 본사를 둔 한 대형 냉동 식품 회사는 현지 슈퍼마켓과 더 넓은 동유럽 시장을 대상으로 중국식-식 만두튀김-을 출시하여 제품 범위를 확장하려고 했습니다. 고객은 확립된 기타 식품 가공 라인과 콜드체인 인프라를 보유하고 있었지만 만두 생산 공정, 장비 선택 및 레이아웃 설계에 대한 전문 지식이 부족했습니다.
이러한 격차를 해소하기 위해 그들은 경험이 풍부한 WSFM 팀과 협력하여 턴키 방식의 팬{0}}튀김 만두 생산 라인의 전체 설계, 장비 제조 및 조달을 우리에게 맡겼습니다.
프로젝트 실행
1. 요구사항 평가 및 프로세스 계획
WSFM은 생산 목표, 공장 조건 및 제품 사양을 정의하기 위해 여러 차례의 현장 및 원격 상담을 -수행했습니다. 클라이언트는 다음을 요구했습니다:
- 일일 용량: 만두 30,000~70,000개
- 제품 사양: 30g/pc, 클래식 돼지고기 & 양배추 충전재
- 완전 자동화된 프로세스: 반죽 준비, 성형, 트레이 배열, 찜 및 냉각, IQF 냉동 및 포장
- 미래의 찐만두 또는 삶은 만두 라인을 위한 확장성
2. 전체 라인 레이아웃 디자인
공장의 구조 및 작업 흐름 요구 사항을 기반으로 다음과 같은 레이아웃을 제안했습니다.
재료 준비 구역
- 냉동 고기 다이싱 기계, 야채 세척기 및 절단기, 진공 믹서
- 격리된 배수 시스템을 갖춘 위생 구역 설정
반죽 가공 구역
- ±0.2mm 두께 정밀도의 자동 혼합기 및 연속 반죽 시터
형성영역
- 품질이 좋은 이중-자동 팬-만두튀김 기계입니다.
- 최대 생산량: 9,600개/시간
트레이 배열
- 자동 트레이 정리 장치로 만두를 집어서 트레이에 담을 수 있습니다.
냉동 부문(고객별)
- 다층-나선형 냉동고로 핵심 온도를 -18도 이하로 유지
포장 구역
- 금속 탐지기가 통합된 자동 포장, 밀봉 장치.
레이아웃은 U-자형 흐름을 채택하여 공간 활용을 최적화하는 동시에 깨끗한/더러운 영역과 뜨거운/차가운 영역을 적절하게 분리합니다.
장비 제조 및 시운전
WSFM은 적시 생산 및 공장 테스트를 보장하기 위해 최고의{0}}장비 제조업체와 협력했습니다. 배송 전에 전체 원격 테스트 세션이 준비되었습니다. 우리 엔지니어링 팀은 또한 설치, 교정 및 현장 직원 교육을 감독하기 위해 러시아로 여행을 떠났습니다.-
고객 피드백 및 결과
전체 생산에 들어간 후 클라이언트는 다음 결과를 공유했습니다.
황금색의 모양이 좋은 -만두 베이스로 일관된 제품 품질
고도의 자동화로 인력 수요가 약 40% 감소했습니다.
최소한의 반품으로 제품 통과율이 99%에 도달했습니다.
모스크바의 주요 슈퍼마켓 체인에 상장하기 위한 협상이 진행 중이며 강력한 시장 반응
결론
이 프로젝트는 엔드{0}}}투-생산 라인 계획, 맞춤형 장비 통합 및 국경 간 실행에서 WSFM의 기능을 보여줍니다.- 우리는 고객이 운영을 최적화하고 만두{4}}전용 라인에서 본격적인-즉석-식사 생산 솔루션으로의 향후 업그레이드를 모색할 수 있도록 지속적으로 지원하고 있습니다.
귀하의 식품 공장을 위한 맞춤형 솔루션을 찾고 계십니까?
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